Valide Sultan Çorbası Tarifi

  • nisa ünlü
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Valide Sultan Çorbası Tarifi

    Valide Sultan Çorbası adından anlaşılacağı gibi osmanlı mutfaklarına özel sarayda valide sultanlar için özel yapılmış bir çorba tarifidir.İlk hangi valide sultan için yapılmış kesin bir bilgi yok ama lezzeti ile son zamanlar’da çok moda hemen tarifine geçelim…

    Malzemeler

    Valide Sultan Çorbası için Malzemeler

    200 gr kıyma
    Bir orta soğan
    Bir yumurta
    Tuz, kimyon, pul biber, karabiber
    Bayat ekmek içi (yarım)
    2 diş sarımsak
    Bir miktar un

    Terbiyesi İçin;
    3 yemek kaşığı un
    1 yumurta
    1,5 su bardağı yoğurt

    4 su bardağı kaynamış su
    2 su bardağı sıcak et suyu

    Yapılışı

    Valide Sultan Çorbası Tarifi Yapılışı ;

    Valide sultan çorbası için öncelikle çorbanın köftesini yapmakla başlamak gerekir.

    Köftemiz için, yarım bayat ekmeğin içini iyice ufalıyoruz varsa robottan geçiriyoruz. 200 gram kadar kıymanın içine ilave ettiğimiz ekmeklerin üzerine, bir orta boy soğan ve iki diş sarımsak rendeliyoruz.

    Bir tane yumurta kırdıktan sonra birer tutam kimyon, tuz, pul biber ve karabiberi ilave ettikten sonra güzelce yoğuruyoruz.

    Beş on dakika dinlendirdikten sonra da içinde un serpilmiş bir tepsiye, minik misketler halinde yuvarladıktan sonra katıyoruz. Her tarafını una buladığımız misket köfteler dururken, terbiyesini hazırlamak için elimize derin bir tencere alıyoruz.
    Üç yemek kaşığı unu tencere koyuyoruz ve üzerine bir yumurta kırıyoruz. Bir buçuk su bardağı kadar yoğurdu da ilave ettikten sonra, tel çırpacağı ile iyice çırpıyoruz. Bu şekilde topak kalmaması gerekiyor.

    Daha sonra dört su bardağı sıcak suyu katarak tencereyi ocağa alıyoruz. Sıcak suyu katarken tel çırpacağı ile hızlı hızlı karıştırmaya devam edelim ve sıcak suyu da yavaş yavaş ekleyelim ki topaklanma olmasın, yumurta kokmasın.

    İki su bardağı kadar kaynamış et suyunu da ekleyelim. Eğer et suyu yoksa, et bulyonu erittiğimiz iki bardak sıcak su da kullanabilirsiniz alternatif olarak.

    Kaynayan suya, una bulanmış köftelerimizi ilave delim yavaşça. Köfteler piştikten sonra, kısık ateşte beş dakika daha pişirdiğimiz çorbamızı istediğiniz sosla yada şekilde servis edebilirsiniz.