Risotto Tarifi

  • admin
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Risotto Tarifi
    4
    kişilik

    Risotto, pirincin nişastasını salmasıyla kremamsı bir tat alan harika bir İtalyan pilavıdır. Tavuklu (Tavuğun Beyaz Eti),  mantarlı (İsteridye mantarı veya Kültür Mantarı), safranlı, sebzeli, peynirli pişirmek mümkündür. Türk usulü yapılan pilava aslan benzemez, bu yüzden Risotto yaparken seçeceğimiz pirinç özeldir. Carnaroli veya Arborio cinsi pirinçler Risotto yapımı için uygun olacaktır.
    Carnaroli veya Arborio Büyük marketlerde bulunmaktadır…

    Malzemeler

    Malzemeler:

    750 gr tavuk suyu (evde hazırladığınız tavuğun suyu)

    28gr (2 kaşık)  zeytin yağı

    Orta boy Yarım soğan (ince doğranmış)

    1 diş ezilmiş sarımsak

    2 adet defne yaprağı (İsteğe Bağlı)

    250 gram  Arborio  pirinci ( Kahve rengi pirinç)

    3 Yemek Kaşığı Tereyağı

    35 – 40 gr parmesan peyniri

    Göz Kararı ile Yemeği lezzetlendirmek için Tuz, karabiber

    Yapılışı

    Risotto yapılışı

    Öncelikle orta boy bir tencere içersinde tavuk suyunu ısıtmaya başlıyoruz ve kaynamasını bekliyoruz kaynadıktan sonra tavuk suyunu kenarı alıyoruz (Çok soğutmamıza gerek yok)

    Başka bir kaba zeytinyağını ekledikten sonra, özellikle  ince doğranmış soğanları katıp pembeleşinceye  dek karıştırarak pişirin.  Ardından sarımsakları ekleyin. Daha sonra, pirinci  (pirinçin nişaştası olmuyacak onun için suda bekletmeyiniz) de ekleyip iyice karıştırın.

    Tuzu ve biberi ekledikten sonra, karıştırmaya devam ederken defne yapraklarını ekleyin. Biraz karıştırdıktan sonra artık tavuk suyunu ekleme vaktiniz geldi.Püf Noktası  Bu aşamada tavuk suyunu azar azar eklememiz gerekiyor, hepsini birden dökmeyin.

    Tavuk suyunu bir kepçe yardımıyla döküp, karıştırarak pirincin çekmesini sağlıyoruz. Karışım tavuk suyunu çektiğinde tekrar kalan tavuk suyundan yavaş yavaş ekliyoruz.

    Bu şekilde tüm tavuk suyunu eklemeliyiz. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürecektir. Pirinçler yumuşamalı, fakat yine de dişe gelecek kıvamda kalmalıdır. Ocağı kapattıktan sonra, tereyağı ve rendelenmiş parmesan peynirimizi de ekleyip iyice karıştırıyoruz. Her şey karıştıktan sonra, defne yapraklarını çıkarabilirsiniz. Biraz dinlendirdikten sonra yemeğimiz servise hazır olacaktır.

     

    Not : Risotto İstediğiniz sebze ile zenginleştire bilir ve isteğiniz baharatları ekleyebilirsiniz…

2 yorum yapılmış. Bir yorumda sen yap!

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.