MÜLEBBES DOLMA

  • admin
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    MÜLEBBES DOLMA

    kuru-patlican-dolması-tarifi

    MÜLEBBES DOLMA

    Osmanlı döneminden kalma yemek kitaplarında mülebbes dolma adıyla geçen sade etli dolma tarifi, günümüzdeki etli dolma tarifleri ile benzerlik gösterir. Dolmaların çiğken veya piştikten sonra yumurtaya bulanıp kızartılması, onlara bir tür giyiniklik sağladığı için mülebbes sözcüğü giydirilmiş anlamında kullanılmış olabilir.

    Mülebbes dolmanın yapılışı gayet pratiktir. Önce patlıcanların başları kesilir ( başları atılmaz). Dolmalık oyulur, soyulmadan tuzlu suda yarım saat bekletilir. Ardından soğanlar ince ince kıyılır ve ardından üzerine pirinç, kıyma, tuz, karabiber, sıvıyağ ve 1 bardak su eklenerek karıştırılır. Hazırlanan iç, suyu süzülerek oyulmuş patlıcanlara doldurulur ( Pirinçler şişeceğinden, patlıcanların 2/ 3’ si doldurulmalıdır. ). Patlıcanların kesilen başlarıyla da ağzı tekrar kapatılır. Bir kapta un ve yumurta çırpılır. Dolmalar yumurtalı karışıma banılır. Hafif kızgın yağda yarım bir şekilde kızartılır. Kızaran dolmalar tencereye güzelce dizilir. Üzerine tencereye ve yaptığınız miktara göre su koyulur. Patlıcanlar yumuşayana kadar pişirilir.

    Yukarıda anlatılan tüm aşamalar tamamlandıktan sonra namı değer mülebbes dolmamız servise hazırdır. Afiyet olsun.

    Malzemeler
    Yapılışı
    • Etiketler: