Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması

  • admin
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması

     

    kuru-patlican-dolmasi

    MALZEMELER

    yarım kilo orta yağlı kıyma
    1 dizi kuru patlıcan
    2 adet iri boy kuru soğan
    5 diş dövülmüş sarımsak
    1 su bardağı dolmalık pirinç
    yarım su bardağı dolmalık bulgur
    2 çorba kaşığı domates salçası
    1 çorba kaşığı acı biber salçası
    1 çorba kaşığı erik ekşisi ( limon suyu)
    1 çorba kaşığı nar ekşisi
    1 er çay kaşığı karabiber,kimyon,
    1 er tatlı kaşığı kimyon,sumak,nane ve tuz
    Sosu için:

    1 çorba kaşığı salça
    4 çorba kaşığı sıvıyağ
    Kaynar su

    HAZIRLANIŞI

    Patlıcanları haşlamak için bir tencereye suyu alarak kaynamaya bırakalım.
    Su kaynadıktan sonra içine kuru patlıcanları ilave edelim.
    Patlıcanlar yumuşayarak haşlandıktan sonra kaynar suyun içinden alıp soğuk sudan gezdirerek süzgeçle süzdürelim.
    Dolmamızın içini hazırlamak için bir kabın içine kıymayı ve tüm iç malzemeleri alarak iyice harmanlayıp yoğuralım.
    Hazırladığımız içten haşlanmış patlıcanların içine fazla sıkıştırmadan serbest bir şekilde doldurarak yayvan bir tencereye tek sıra halinde dizelim.
    Küçük bir tavaya sıvı yağı 1 yemek kaşığı domates salçasını alıp kavuralım.
    Üzerine kaynar su ilave ederek hazırladığımız bu sosu patlıcan dolmalarının üzerine dökerek kısık ateşte pişmeye bırakalım.
    Bu Kuru patlıcan dolması Antep usulü olduğu için acısı ve ekşisi fazla olabilir siz kendi damak tadınıza göre baharatları ayarlayabılırsınız.

    Afiyet olsun…

     

    Malzemeler
    Yapılışı
    • Etiketler: