ALİNAZİK KEBABI

  • Ayşegül KAYA
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    ALİNAZİK KEBABI

    Artık Gaziantep’i evinize getiriyoruz. Bir Gaziantep esintisi yaşamak için tek tarif…

    Malzemeler
    • 600 Gram Kuşbaşı Dana Eti
    • 2 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
    • 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
    • 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
    • 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
    • 1 Su Bardağı Sıcak Su
    • 1 Tatlı Kaşığı Kekik
    • 1/2 Tatlı Kaşığı Pul Biber
    • 1/2 Çay Kaşığı Tuz
    • 1/4 Çay Kaşığı Karabiber

    Yoğurtlu patlıcanı için:

    • 4 Adet Büyük Boy Patlıcan
    • 2 Su Bardağı Süzme Yoğurt
    • 3 Diş Sarımsak
    • 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
    • 1/2 Çay Kaşığı Tuz

    Servisi için:

    • 1 Adet Orta Boy Domates
    • 1 Adet Orta Boy Yeşil Biber
    • 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
    • 1 Çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber
    • 1 Adet Tırnak Pide
    Yapılışı
    1. Kebabın tabanını hazırlamak için;

    Patlıcanları bol suda yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Bir şiş ya da çatal yardımı ile birkaç yerinden delik açın.

    1. Ocak üzerine yerleştireceğiniz közmatikte, yüksek ateşte ya da önceden ısıtılmış fırında renkleri değişip, yumuşayana kadar aralarda ters çevirip patlıcanları közleyin.
    2. Eti hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Ayçiçek yağını bir tencerede kızdırdıktan sonra soğanları hafif renk alana kadar kavurun.
    3. Kavrulan soğanlara dana etlerini ekleyin ve renk alana kadar yüksek ateşte kavurun. Kapağını kapattıktan sonra orta ateşte suyunu çekip, yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
    4. Suyunu çeken etlere tereyağı, domates salçası, kekik, kırmızı pul biber, karabiber katın. Sıcak su ve son olarak tuz kattıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
    5. Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını ılık duruma geldikten sonra dikkatli bir şekilde soyun. Küçük küpler halinde doğrayın.
    6. Sarımsakları rendeleyip doğradığınız közlenmiş patlıcanları sulanmaması için bekletmeden koyu süzme yoğurt ile karıştırın ve tuz, zeytinyağı ve rendelenmiş sarımsakları ekleyin.

     

     

    Servisi esnasında kullanmak üzere; tırnak pideyi uzun ince şeritler halinde kesin. Dört eşit parçaya böldüğünüz domates ve yeşil biberi yağda kızartın.

    Tabanını sarımsaklı yoğurtlu patlıcan ile kaplayın. Üzerine yumuşayana kadar pişirdiğiniz etleri alın. Kızarmış biber ve domates dilimlerini, tırnak pideyi yerleştirin.

    Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Kırmızı toz biberi ekleyin

    ve kızgın tereyağı ile karıştırdıktan sonra sakınmadan Alinazik kebabının üzerine gezdirin.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.